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Gestion opérationnelle · BTS MCO Bloc 3
Les stocks
Indicateurs de gestion, méthodes de valorisation et optimisation des stocks.
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📍 Partie 1
📊 Enjeux & indicateurs de stock
- Taux de rotation - Ventes (CMUP) / Stock moyen. Mesure la fréquence de renouvellement : taux élevé = bonne gestion.
- Stock moyen - (Stock initial + Stock final) / 2.
- Taux de rupture - Part des références indisponibles lors d'une demande client → à minimiser.
- Surstock - Capitaux immobilisés + coûts de possession élevés → BFR augmente.
📍 Partie 2
🔍 Démarque & inventaire physique
- Inventaire physique - Obligatoire légalement une fois par an : comptage réel des stocks.
- Démarque inconnue - Écart entre stock théorique (calculé) et stock réel (vol, casse non tracée, erreur saisie).
- Démarque connue - Pertes identifiées et tracées : casse comptabilisée, invendus soldés.
- Actions correctives - Surveillance renforcée, détecteurs antivol, formation du personnel aux procédures.
📍 Partie 3
🧮 Méthodes de valorisation
- FIFO - Premier Entré, Premier Sorti : les sorties sont valorisées au coût du lot le plus ancien.
- CMUP - Coût Moyen Unitaire Pondéré : recalculé après chaque entrée en stock.
- FIFO → produits périssables - Idéal pour alimentation et cosmétiques : épuise les lots les plus anciens en priorité.
- CMUP → produits fongibles - Adapté aux articles interchangeables, calcul plus complexe mais très précis.
📍 Partie 4
⚙️ Modèle de Wilson - Quantité économique de commande
- Objectif - Minimiser le coût total = coût de passation + coût de possession.
- Coût de passation - Diminue quand les commandes sont grandes (moins fréquentes) : frais admin, transport.
- Coût de possession - Augmente quand le stock moyen est élevé : loyer, assurance, obsolescence, coût financier.
- QEC - La quantité économique de commande est le point d'équilibre optimal entre ces deux coûts.
📍 Partie 5
💰 Coûts de détention des stocks
- Coût de possession - Loyer entrepôt + assurance + obsolescence + coût financier des capitaux immobilisés.
- Coût de passation - Frais administratifs de commande, transport, réception et contrôle qualité.
- Coût de rupture - Perte de ventes, image dégradée, coûts d'approvisionnement d'urgence.
- Équilibre - Le modèle de Wilson trouve le point d'équilibre entre ces trois catégories de coûts.
📍 Partie 6
🎯 Synthèse - L'essentiel à retenir
- Indicateurs - Rotation = Ventes / Stock moyen. Taux de rupture à minimiser absolument.
- Démarque - Inconnue (non tracée : vol, casse…) vs connue (tracée). Inventaire annuel obligatoire.
- Valorisation - FIFO = lot le plus ancien d'abord. CMUP = recalculé à chaque entrée.
- Wilson - QEC minimise passation + possession. Ni surstock ni rupture.
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